红薯又称地瓜，甘薯、番薯、红苕等。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。红薯干既可当零食吃又可充饥，既美味又方便携带，更能储存长久。

红薯干，是红薯加工制作的衍生品，备受广大消费者喜爱，原材料是红薯。一般是将整块番薯蒸熟去皮，然后切制、自然晾晒。红薯干具有益气生津等食用和药用功能，被联合国誉为最健康的食品之一。

在制作红薯干的工艺中，传统烘干最为常见。具体是将红薯切成薄长条，然后把切好的薄长条放在火炕架上，不能重叠。火过猛，易将薯条烧焦变味，颜色发黑形成离层、空壳；火过小，炕的时间长，也会影响其品质。

由于传统工艺完全采用手工劳作，加工质量和安全卫生得不到有效的保证，而且每年的产量也十分有限。为了提高红薯干的烘干速度，提升红薯干的营养价值，一些企业开始使用新型的烘干方式。这种烘干方式就是时下最热的空气能热泵烘干技术。广东热科烘干节能设备有限公司一下简称南方热科针对红薯干烘干过程存在的烘干周期长、颜色不均匀、耗能大、烘干质量得不到保证等情况，研发出了红薯干烘干机，将空气能热泵烘干技术应用到食品加工领域，大大提高了红薯干的生产效率。

南方热科烘干机用于山东的红薯烘干车间

南方热科红薯干烘干步骤

一、前期工作

先将红薯清洗干净，然后将其放进锅炉中进行蒸煮。在红薯大约有七八成熟的时候将其取出来，等冷却之后再进行人工切片。

在切片环节中，首先要保证厚度一致。其次，尽量不让红薯片的规格相差太大。

在这些工序完成之后，在将切好的红薯片放入摆放物料的架子上。做到厚度均匀、摆放整齐。

二、烘干过程

1.待烘房温度升至大约30C时将红薯片放入烘房内部。设定温度为40C。烘干时间为一到两小时。

2.温度设定为55C。烘干时间为两小时。

3.温度设定为65C。烘干时间为两小时。

4.温度设定为70C。烘干时间为一小时。

5.关闭电源，一小时后取出物料。

三、包装入袋

取出物料后，需待红薯片完全冷却，才能包装入袋。总体而言，一批次烘干时间大约为8小时，最高温度不超过70C。

红薯干烘干机技术基于空气能，能效比高，非常节能。用红薯干烘干机对红薯条进行烘干，利用吸收空气中的低位热到高位热，热风在密封的烘干房内，通过耐高温高湿的轴流风机进行流动，同时通过高循环流动，逐渐蒸发出其中的水分。用此方法烘干出的红薯干，色泽艳丽，无有害物质，绿色环保，不含添加剂，也没有废水，废气的排放。

烘干已成为农产品加工过程中提高生产质量的关键环节，空气能热泵烘干技术因节能、环保等优点具有广阔的应用前景。随着人民生活水平的提高各行各业的快速发展，空气能热泵烘干技术的应用领域会越来越广泛，对干燥产品的要求也越来越高。在未来，空气能热泵烘干技术或将承担更重要的角色，为空气能领域乃至社会创造更大的价值。

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