花椒是一种很好的调味品，一般采收后需要进行花椒干制才能当做调味品，一般花椒干制分为两种办法，一种是日晒，一种是用空气能烘干机干制，今天和大家分享一下花椒干制的流程，以下是广东热科烘干节能设备有限公司一下简称“南方热科”的烘干实例，如有建议，欢迎提出。

选择采摘花椒时间的小技巧：

采收时间要看好。不同品种的花椒采收时间是不一样的，一般以花椒的形态标志判断是否是采收的时期，即花椒果皮呈紫红色或则淡红色，少量果皮开裂，种子呈黑子光亮，呈浓郁麻香味的时候。确定了采收时间后，一般在晴天的时候采收，避免在阴雨天气采摘，以免晾晒难和影响风味。

花椒干制的两种办法：

1、阳光暴晒法：阳光暴晒此法简便、经济，且干制的果皮色泽艳丽。选晴朗天气采收，在园地空地上铺晾晒席，边采收边晾晒，晾晒摊放的厚度控制在3厘米左右，在强烈阳光下，经2-3小时即可使全部花椒果开裂，轻轻翻动果实，使种子、果梗与果皮分离，再用筛子将种子和果皮分开。

2、南方热科空气能花椒烘干机干制法：南方热科花椒烘干机烘干花椒不受天气条件限制，且烘烤的花椒色泽好，能够很好地保持花椒的特有风味。花椒采收后，先集中晾半天到1天，然后装入托盘中送入烘房烘烤，一般厚度3-4厘米。控制烘房初始温度在50-60度，经2-2.5小时后升温到75℃左右，再烘烤8-10小时，花椒含水量小于10%时即可。在烘烤过程中不用进行翻筛，因为托盘中有小孔，可以保证背面的花椒也能烘干得很好。花椒烘干后，连同托盘取出，筛除籽粒及枝叶等杂物，按标准装袋即为成品。装袋后的花椒应在阴凉干燥处贮存。

为什么说南方热科花椒烘干机比日晒办法好？

南方热科花椒烘干机可以在室内室外安装，不用受天气影响。且有一个智能控制面板，可以设置温度和时间，可以使花椒干制的品质更好。 而且日晒花椒需要6-8天时间，还需要要求连续都是烈日的情况下，而花椒烘干机只需要16-20个小时，把花椒推入烘干房即可，过程中不需要进行翻筛，节省时间和精力。很多人还是不明白花椒烘干机是什么，下面简单说一下原理。

花椒烘干机是什么？

花椒烘干机是一个由主机加烘干房组成的，工作原理是通过少许的电能，压缩机作用产生热能，然后通过风机将热能在烘干房中不断循环，温度高了，花椒中的水分就会蒸发出来，从而达到烘干花椒的目的。

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